Viele unserer Gäste kennen sie bereits – die kulinarischen Zauberhände unseres Küchenchefs im Hintergrund – dürfen wir sie auch Ihnen vorstellen?
Andreas Obermair, 30 Jahre jung und gebürtiger Weerberger. Andreas absolvierte die Lehre in der Sonnenresidenz Friedheim und entschied sich nach dem Militärdienst wieder in unserem Haus für das leibliche Wohlergehen unserer Gäste zu sorgen. Kochen ist für Andreas nicht nur Leidenschaft sondern eine Berufung. Privat ist er ein großer Fan vom deutschen Fußballverein Schalke 04, unternimmt gerne Reisen mit seiner Frau Anna und trifft sich in der Freizeit mit Freunden.
Seit 8 Jahren führt Andreas unser Küchenteam und schaut nicht nur den besten Haubenköchen über die Schulter, sondern lässt auch die neuesten ernährungswissenschaftlichen Erkenntnisse in unsere Küche einfließen. Genießen Sie kreative Kochkunst mit frischen, vorwiegend regionalen Produkten aus heimischer Landwirtschaft. Qualität hat für Andreas und seinem Team absolute Priorität. Wählen Sie abends aus 5 unterschiedlichen Hauptgerichten: frischer Fisch des Tages, genussvolle vegetarische Küche, mediterrane Vitalküche oder die gute klassische österreichische Küche.
Selbstverständlich verwöhnt das Küchenteam Sie auch zwischendurch mit Köstlichkeiten aus den Suppentöpfen oder versüßt Ihnen den Tag mit hausgemachten Strudeln und Kuchen. Apropos Süßes aus Österreich – hier ein Geheimtipp von Andreas für luftig, lockere Faschingskrapfen:
60 Gramm Butter
4 Stück Eier (von 2 nur das Eigelb)
1 Würfel Hefe
250 Gramm Marmelade
500 Gramm Mehl
250 Milliliter Milch
1 Prise Salz
50 Gramm Staubzucker
Zubereitung:
In 100 ml lauwarmer Milch die Hefe hinein bröckeln und verrühren. Danach das Ganze mit 150 g Mehl und die Milch zu einem Vorteig kneten. Mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 25 Minuten ruhen lassen. Die Eier, Eigelbe und den Zucker verrühren. Das Ganze zu dem Vorteig dazugeben. Die restliche Milch, das restliche Mehl, die weiche Butter und die Prise Salz dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zudecken und noch einmal 25 Min. ruhen lassen. Aus dem Teig 20- 25 Kugeln formen. Diese etwas flach drücken und wieder zugedeckt weitere 45 Min. ruhen lassen, bis die Kugeln doppelt so groß sind. Das Fett auf 170 °C erhitzen. Die Krapfen goldgelb auf beiden Seiten ausbacken. Mit einem Schaumlöffel die Krapfen herausheben und abtropfen lassen.
Jetzt kommt der spaßigste Teil 
In einem Spritzbeutel die Marmelade füllen und diese seitlich in die Krapfen hineinspritzen. Beim Servieren mit Staubzucker bestäuben.
Gutes Gelingen, eine närrisch schöne Zeit und hoffentlich auf bald in der Sonnenresidenz Friedheim
Herzlichst
Andreas Obermair
